Ricetta Farinata

INGREDIENTI 250 g. di farina di ceci, sale, mezzo bicchiere d'olio, pepe, acqua

Lasciare in acqua (3/4 litri) per almeno 4 ore la farina di ceci unita a sale quanto basta e mescolare bene. Nel frattempo preparare il tegame speciale per farinata (in rame) ungendo il fondo con una buona dose d'olio e versarvi il composto passandolo in setaccio; rimestare fino a che non si sarà ben amalgamato con olio. Infine, mettere in forno ben caldo e non levare fino a che la farinata non risulti ben dorata. Si può mangiare semplice, con un pizzico di sale; ma è anche appetitosa con una puntina di pepe.

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