Come fare per scegliere i cibi giusti?
E’ necessario conoscere i gruppi alimentari: sono 7 e riuniscono gli alimenti secondo il loro contenuto in nutrienti. All’interno di questi gruppi si possono fare numerose sostituzioni.

Comprende: riso, pasta, farina di frumento e alimenti derivati, mais, avena, fette biscottate, pane, crackers, grissini.. e tra i tuberi le patate .
Contengono: carboidrati complessi (amido) e proteine di scarso valore, alcune vitamine (gruppoB ) e fibra se si tratta di alimenti integrali .
Devono essere presenti sulla nostra tavola ad ogni pasto

GRUPPO 2  CARNE E PESCE

Comprende oltre a carne e pesce: uova, formaggio ed insaccati.
Contengono: proteine nobili ad elevato valore biologico, ferro, vitamina B, lipidi e colesterolo (presente nel tuorlo d’uovo in quantità elevate), mentre nel formaggio sono presenti Vitamina A, D e Calcio.
Tra questi alimenti e’ bene preferire: carni magre, bianche e pesce (almeno 2-3 volte a settimana), mentre l’assunzione di carni bovine, uova, insaccati e formaggi va limitata ad 1-2 volte a settimana.
Possono essere consumati anche 1 sola volta al giorno.

GRUPPO 3 LATTE E DERIVATI

Comprende: latte, yogurt.
Contengono: Vitamina A, D, alcune vitamine del gruppo B, Calcio e Fosforo, proteine, lipidi.
Devono essere consumati almeno una volta al giorno

GRUPPO 4 VERDURA

Comprende: ortaggi e verdure varie.
Si distinguono le verdure con: più elevato contenuto di Vit. A (carote, peperoni, zucca gialla,spinaci, bietole, cicoria, broccoli, lattuga, indivia, radicchio verde) da quelle con maggior contenuto di Vit. C (pomodori, peperoni, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, broccoli)
Contengono: Vitamina A, Vitamina C ed altre, sali minerali, fibra alimentare, acqua.
1 porzione di verdura deve sempre completare ogni pasto.

GRUPPO 5 FRUTTA

Comprende: tutta la frutta di stagione 
Contengono: Vitamina A, Vitamina C ed altre, sali minerali, fibra, acqua e zucchero (fruttosio)
Deve essere consumata almeno 2 volte al giorno, fresca, di stagione e cruda 

GRUPPO 6 LEGUMI

Comprende: fagioli, ceci, soia, lenticchie, piselli, fave.
Contengono:proteine con un discreto valore biologico, carboidrati complessi, ferro e calcio, vitamine del gruppo B e fibra alimentare.
Questi alimenti sono di grande importanza perché contengono numerosi nutrienti e perché se consumati associati a cereali come pasta, riso o pane costituiscono un piatto completo e dal punto di vista proteico possono sostituire carne o pesce.

GRUPPO 7  CONDIMENTI, DOLCI, ALCOOL

Comprende: condimenti di origine animale (burro, strutto), condimenti di origine vegetale (olio di semi, olio d’oliva, margarina), dolci vari casalinghi o di pasticceria e alcolici (vino, birra e superalcolici).
I condimenti contengono: lipidi, Vitamine A,D,E, sono molto calorici.
I dolci contengono: carboidrati (amidi e zuccheri), ma soprattutto alte quote di grassi (fino al 35 %) e sono molto calorici.
Gli alcolici apportano un’elevata quota di calorie e possono causare notevoli problemi se consumati in eccesso (aumento dei trigliceridi, aumento di peso…).
Il loro consumo deve essere moderato