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Ricette

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Zuppa di cipolle

LA RICETTA
Tagliare le cipolle a fettine, farle tostare bene con il burro e bagnare con brodo. Intanto far cuocere la farina in forno fino a che assuma un colore tendente al nocciola; diluire la farina con brodo e versarla nella zuppa attraverso un cornetto cinese. Lasciare cuocere il tutto per mezz'ora circa; collocare quindi la zuppa in tegamini di terracotta, mettere sopra la zuppa al 2 fette di pane in ogni tegamino,le fettine di groviera e cospargere di parmigiano grattugiato. Far gratinare in forno.
GLI INGREDIENTI
Per 6 persone: 12 fette di pane casareccio; kg.1 cipolle; gr. 100 di burro; gr. 100 di farina; gr. 100 di gruyere; gr. 50 parmigiano; lt. 2 brodo.

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