Ricetta Salsa di noci

INGREDIENTI 2 Hg. di gherigli, mollica di due panini, 3 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai di formaggio di grana grattugiato, un dl. di panna

Prendere delle noci, sgusciarle, spellare i gherigli passandoli in acqua bollente e pestarli abbondantemente nel mortaio assieme ad aglio, mollica di pane, formaggio grattugiato ed alcuni cucchiai d'olio d'oliva. Successivamente aggiungere panna e lavorare fino ad ottenere una pasta piuttosto soda ed omogenea.

Ricette Genovesi

Pesto
Salsa di noci
Farinata
Pandolce Genovese