Ricetta Pesto Genovese

INGREDIENTI uno o mezzo spicchio d'aglio, un mazzetto di basilico rivierasco (diversamente assumerebbe gusto di menta), 1/2 kg di sardo grattugiato e parmigiano, 3 cucchiai d'olio d'oliva, una noce di burro, 1 cucchiaio di pinoli

Per preparare un buon pesto è indispensabile il tradizionale mortaio di marmo con pestello di legno, nel quale si devono pestare mezzo spicchio d'aglio (o anche più), basilico, pinoli, formaggio sardo, formaggio parmigiano (entrambi preventivamente grattugiati). Mescolare il tutto e sciogliere con burro, olio ed un pò d'acqua quasi calda. Se mancasse il "tradizionale" mortaio, allora in sostitutiva è consigliabile far uso del frullatore.

Ricette Genovesi

Pesto
Salsa di noci
Farinata
Pandolce Genovese