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Ricette

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Pasta Margherita

LA RICETTA
Montare con la frusta gli albumi, aggiungere lo zucchero poi unire i rossi d'uovo. A parte amalgamare farina, fecola e lievito, amalgamare il tutto e versare in una teglia di circa 30 centimetri di diametro imburrata e infarinata. Portare a cottura in forno a 180º per circa 40 minuti. Una volta raffreddata, spalmare la torta con la binda (chiare d'uovo montare a neve ferma con lo zucchero) e quindi ricoprire con la monpariglia.
GLI INGREDIENTI
6 uova, gr. 270 zucchero, gr 120 fecola, gr. 150 farina, gr. 12 lievito (oppure gr. 8 bicarbonato e gr. 4 cremore); per la decorazione: 3 chiare d'uovo, gr. 300 zucchero, monpariglia.

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