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Ricette

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Arrosto alla genovese

LA RICETTA
Rosolare la cipolla a fuoco dolce con burro, olio ed una foglia di alloro. Quando avrà preso un bel colore mettere la carne e, spolverandola di pepe, sale e noce moscata, fare arrostire da tutti i lati. Bagnare con vino bianco e far cuocere a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo. Controllare la cottura provando con una forchetta: se penetra facilmente può considerarsi a buon punto.
GLI INGREDIENTI
PER 4 PERSONE: 1 Kg. di rotondino di vitello, 1/2 Hg. di burro, 2 cucchiai d'olio, alloro, cipolla, pepe, sale, noce moscata e vino bianco, brodo

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