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Ricette

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Penne con tonno alla liparese

LA RICETTA
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatene le foglie. Conservate il trito in una terrina. Dopo aver snocciolato le olive, sciacquate con cura i capperi dal sale e tritate il tutto con l'aglio. Versate l'olio in una casseruola ed unite il trito di olive,capperi ed aglio e fate rosolare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete al soffritto qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed il tonno. Pepate abbondantemente, regolate il sale e proseguite la cottura per 5 minuti ancora. Lessate la pasta al dente, scolatela e versatela in una capiente terrina. Condite le bavette con la salsa del tonno, spolverizzate con il prezzemolo e mescolate. Portate subito in tavola.
GLI INGREDIENTI
Penne 400 g - Acciughe 2 - Olive nere 100 g Olive verdi 100 g, capperi sotto sale 100 g., tonno 150 g., passata di pomodoro 500 g., origano q.b., pecorino q.b., sale e pepe q.b., aglio 1 spicchio.

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