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Ricette

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Risotto con le vongole 

LA RICETTA
Soffrigete nell'olio una cipolla e del prezzemolo tritati, spruzzati di sale e di pepe. A parte mettete le vongole, a secco e dopo averle ben lavate, in una casseruola e lasciate che il calore le apra. Scolate le vongole, sciaquatele sotto l'acqua fredda e filtrate il loro sugo con un tovagliolino. Aggiungete questo liquido al trito di cipolla, fate riprendere il calore e unitevi le vongole che lascerete cuocere ancora per qualche minuto. Aggiungete altro prezzemolo tritato e il pomodoro. Quando la salsa č sufficientemente ristretta, ritiratela dal fuoco e condite il riso giā cotto in acqua salata e scolato.
GLI INGREDIENTI
Kg 2 di vongole, 700gr. di riso, olio d'oliva, cipolla, prezzemolo, sale, pepe e conserva di pomodoro.

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