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FARINATA
Lasciare
in acqua (3/4 litri) per almeno 4 ore la farina di ceci unita a sale
quanto basta e mescolare bene. Nel frattempo preparare il tegame
speciale per farinata (in rame) ungendo il fondo con una buona dose d'olio e
versarvi il composto passandolo in setaccio; rimestare fino a
che non si sarà ben amalgamato con olio. Infine, mettere in forno ben
caldo e non levare fino a che la farinata non risulti ben dorata. Si
può mangiare semplice, con un pizzico di sale; ma è anche appetitosa
con una puntina di pepe.
INGREDIENTI:
250 g. di farina di ceci, sale, mezzo bicchiere d'olio, pepe, acqua
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enovagando 
